Specialiteten.dk

Ost – Ost - Ost

”Brians bedste”, ”Brians blå med portvin”, ”Brians den stærke” og endda ”Brians flødeis”.

Det er blot nogle af de mange lækre oste og is, som forhandles fra den hyggelige osteforretning i Helsingørsgade.

Det er mejeristen og indehaveren, Brian Nørtoft, som selv står bag disken, hvor han hjælper kunderne med at finde de helt rigtige oste og tilbehør.

Brian Nørtoft har været i branchen siden 1982 og har drevet osteforretning i 16 år.

Udover sine forretninger har Brian også sit eget mikromejeri i Humlebæk, hvor han producerer egne oste og flødeis.

”Ost er ikke bare ost,” forklarer Brian og fortsætter: ”Udover mine egne oste, så er de fleste af de oste, vi forhandler, håndværksoste. Altså oste, som er lavet på de få mejerier i Danmark, som laver ost i ostekar – og det kan smages!”

Det kræver ressourcer at drive en forretning og et mejeri, og derfor er hele familien involveret i virksomheden, dvs. både Brians hustru Mette og deres børn. Alle har en stor passion for ost.

”Vi er kendt for vores passion og viden om ost – og vi går ikke på kompromis med kvaliteten på vores produkter,” siger Brian Nørtoft.

Andre varer på hylderne

Udover oste i alle afskygninger, er der også sideprodukter som:

• Smør fra Ingstrup Mejeri (smør lavet på syrnet fløde og kærnet i en smørkærne)
• Egen is lavet på fløde ”…hvor der er jordbær i jordbærisen og rom i rom/rosinisen.”
• Tapas
• Charcuteri
• Alt hvad der hører til et ostebord: vin, kiks, tapenade mv.

Kig forbi og få en snak med Hillerøds lokale ostehandler.